I nostri distillati sono il risultato di una doppia distillazione a bagnomaria con alambicchi costruiti appositamente per le nostre esigenze. Distillare a bagnomaria con doppio passaggio significa limitare automaticamente la temperatura di distillazione ad un massimo di 100-102 gradi evitando così che componenti negative per la qualità e la digeribilità del distillato (alcoli altobollenti, glicerina, olio del vinacciolo e grassi in genere) vengano trascinate dai vapori alcolici.

Il doppio passaggio risulta quindi fondamentale per eliminare le sostanze di disturbo, ottenendo un distillato di qualità nettamente superiore, pulito e digeribile. Sicuramente un processo che richiede un grande dispendio di tempo ed energia, addirittura 8-10 volte superiore rispetto ai sistemi tradizionali ma per noi irrinunciabile per la qualità che vogliamo ottenere.