lavorazioni-01.jpg lavorazioni-02.jpg lavorazioni-03.jpg

Le Lavorazioni

Con l'utilizzo di particolari macchinari riduco
la frutta in purea. Questa procedura,
detta frantumazione, cambia a seconda
della tipologia di frutta e dal tipo di nocciolo
che essa contiene.

Se questo è particolarmente amaro,
come nelle pesche, è necessario eliminarlo
prima della distillazione. Ci sono invece frutti
che lasciamo fermentare insieme ai noccioli
o con una parte di essi. Questo perché
voglio mantenere il più possibile integro
il carattere del frutto stesso.

 
Questo sito utilizza cookies, anche di terze parti, per offrire una migliore esperienza. Chiudendo questo banner o continuando la navigazione acconsenti all’uso dei cookie. Per saperne di più leggi la nostra Privacy Policy . ×
Hai accettato l'utilizzo dei cookies da parte di questo sito